Steakholder Foods获得100万美元资金，用于开发可持续海鲜食品

2023年1月7日，南极熊获悉，一家至于开发免屠宰的真肉高科技食品公司Steakholder Foods（前身为MeaTech 3D），已获得第一笔价值高达100万美元的赠款（约683万人民币），用于开发一种可持续的3D打印人造鳗鱼和石斑鱼产品。

△Steakholder Foods生物3D打印技术

该计划由新加坡以色列工业研发基金会(SIIRD)提供资助，该基金会是新加坡企业(ESG)与以色列创新局(IIA)的合作项目。

生物3D打印技术
2022年7月，Steakholder Foods与新加坡养殖的鱼类和海鲜公司Umami Meats签署了两家公司的第一份谅解备忘录，为加速人造肉获得监管批准提供了独特的市场机会。该合作旨在开发一种可扩展的生产结构化养殖鱼类产品的流程。Steakholder Foods将使用其新开发的技术来模仿鳗鱼肉的片状纹理，该技术最近已提交临时专利申请。

△去年9月份，Steakholder Foods开发的3D打印Omakase牛肉块

该项目的第一个原型是一种结构化混合石斑鱼产品，预计将于2023年第一季度完成，并将使用Steakholder Foods专有的3D生物打印技术和为Umami Meats定制的生物墨水进行打印。

Steakholder Foods业务发展副总裁Yair Ayalon说：“行业合作是我们长期业务战略的一个重要工作。我们与Umami Meats的合作关系，对于我们最近申请的鱼肉质地专利特别有意义，因为它得到了以色列和新加坡政府联合倡议的支持，我们很自豪能参与其中。”

△Steakholder Foods的生物3D打印技术流程概括

积极推动可持续海鲜食品生态系统
Umami Meats首席执行官兼创始人Mihir Pershad说：“我们很高兴能够将我们在养殖海鲜方面的深厚知识和经验，与Steakholder Foods的创新3D生物打印技术相结合。我们相信这种伙伴关系将帮助我们共同推进我们的愿景，即建立一个新的、更可持续的食品系统，以保护我们的海洋生态系统，同时提供卓越、优质的海产品，以满足不断增长的消费者需求。”

Steakholder Foods首席执行官Arik Kaufman最近公开强调了该公司在2022年取得的主要成就，以及2023年的市场战略目标。他说：“展望2023年，公司正在升级其工业级3D生物打印机，推动生物部门发展我们的内部生长培养基和跨物种细胞增殖，加速业务发展和营销活动。在监管方面，我对FDA和美国农业部，最近在培育肉批准方面取得的进展感到非常高兴，到目前为止，Upside Foods已收到FDA的“无问题”反馈。2023年，Steakholder Foods团队正在新加坡、美国和欧洲积极提交样品以供获得监管部门批准。”

去年，该公司推出3D打印Omakase牛肉块时宣称，它们的使命是采用奶牛肉源，来大规模生产真正的3D打印牛肉，但不涉及任何屠宰和减少资源浪费。这是该公司为可持续发展食品生态系统的重要表态。