Steakholder Foods 3D打印植物基海鲜食品首次登陆以色列零售市场

2025年7月18日，南极熊获悉，Steakholder Foods首批基于植物的海鲜替代产品已在以色列零售市场实现商业化。此次上市标志着该公司在推动3D打印食品产业化进程中的重要里程碑。一斤的价格大概相当于130元人民币。

Steakholder Foods开发的白鱼烤肉串和鲑鱼饼目前以“Atid Yarok”（意为“绿色未来”）品牌，在以色列多家素食专卖店正式发售。这些产品由无肉食品生产商及分销商Bondor Foods负责生产与市场推广。

Steakholder Foods首席执行官Arik Kaufman表示：“我们很高兴看到首批基于我们获奖预混料的产品成功进入市场。此次商业化不仅是公司发展的重要进步，也有力证明了我们的B2B客户和合作伙伴能够将创新、可扩展的下一代海鲜替代品推向终端消费者。”

3D打印海鲜产品

Steakholder Foods前身为MeaTech，成立于2019年，专门生产3D打印生产机器和植物性和培养蛋白质的预混料，包括牛排、白鱼、虾、鲑鱼和鳗鱼，为海鲜食品开发了一项专有技术，名为DropJet。这种3D生物打印工艺通过逐滴结合凝胶基材料来形成3D结构，显著减少了纯素鱼制品中的成分数量。

此外，Steakholder Foods作为替代蛋白制造商的B2B供应商，提供3D生物打印机和生物墨水，使得这些厂家能够大规模生产具有价格竞争力的肉类和海鲜类似物。多年来，它们推出了各种植物基和实验室培养的海鲜原型。2023年，Steakholder Foods推出了业界首款3D打印的鳗鱼，通过精确的分层和独特的材料组合实现了鱼的复杂纹理。仅一个月后，这家公司又展示了一款3D打印虾原型。

去年，Steakholder Foods与新加坡的Umami Bioworks公司合作，完成了一项为期两年、由政府支持的研发项目，旨在探索大规模生产3D打印人工鱼片的可行性。目前，这两家公司正与新加坡国家增材制造创新集群合作，将这种混合蛋白商业化。

这些全新的3D打印海鲜产品，每包180克，售价6.50美元（约合46元人民币），一斤500克的话就是近130元人民币，采用大米和大豆蛋白为原料，混合精制椰子油、甲基纤维素、调味料和香精以及大豆蛋白水解物制成。每100克含有6克脂肪（其中3克为饱和脂肪），以及7.7克蛋白质。与传统鱼类不同的是，它们的胆固醇含量为零。

将产品从概念转化为消费者手中的商品

Steakholder Foods表示，过度捕捞、微塑料污染和疾病爆发正在严重破坏海鲜产业，同时气候变化加剧了这些问题，导致全球鱼类资源的过度开发和枯竭。据联合国粮农组织数据，近90%的鱼类资源状况不佳。预计到2048年，海洋生物可能面临崩溃。因此，越来越多的人减少海鲜消费，转向可持续饮食，据海洋管理委员会2024年调查，30%的人在过去两年减少海鲜摄入，80%以上改变了饮食习惯，其中43%是出于可持续发展的考虑。

Steakholder Foods的加工过程产生的排放量仅为传统海鲜产业的一小部分。“绿色未来”品牌的最新产品线成为该公司首个覆盖全产业链的收入来源，从预混料供应到消费者销售。这一产品线基于2024年9月的初始采购订单，此前相关订单已与Bondor Foods合作进行了试点和商业化推广。

Steakholder Foods在纳斯达克和特拉维夫证券交易所上市，公司已与Alumni Capital达成协议，预计将在3月份获得125万美元的私募融资以及800万美元的股权信贷额度。迄今为止，这家公司已从新加坡-以色列工业研发基金会获得的100万美元资助中，成功获取了74万美元，分三批到账。

此外，Steakholder Foods在亚洲市场扩张方面迈出了重要一步，同意将MX200 3D打印机和植物基预混料出售给台湾食品公司Vegefarm。后者将在工业技术研究院的支持下，在当地市场商业化推广植物蛋白产品。