德国的3D打印SmoothFood其实看起来尝起来都是不错的

南极熊3D打印网报道

    德国的研究者正在利用3D打印做一些难以置信的事，他们正在研发可以打印易消化的食物的3D打印机。这款打印机不仅可以让食物保持真材实料的外形和味道，甚至还可以强化特定的营养 。
    在四月份的时候，德国公司Biozoon Food Innovations协调欧盟提供资金的“PERFORMANCE”项目，制造3D食物打印机，用于为老年人和吞咽困难的病患者提供更好的食物。对于吞咽困难的病人，食物是很容易进入肺部的，因为他们的咽喉不能在吞咽过程正常关闭。据估计，在疗养院中有高达60%的人都患有吞咽困难。
    本周，Munchies餐馆的Nadja Sayej公开了这款3D食物打印机的更多信息。不像疗养院中那些糊状的食物，这款3D食物打印机制造出的是“Smoothfood”，以新鲜食材为原材料的入口即化的食物。

    根据Biozoon的项目经理Sandra Forstner，这些3D打印食物事实上是还很美味的。目前，他们以菜花、豌豆、鸡肉、猪肉、土豆和面食为食材来制作食物，在未来还会加入更多的食材。这些食材用固化媒介结合在一起，对于固化媒介，Biozoon想要进行保密，但是Biozoon保证这是对产品绝对安全的。
    然后结合物就会作为“墨水”注入到修改过的Foodjet 3D打印机中。材料会在特殊的打印盘上一层一层的打印，这也是项目研究的其中一部分。“保密”的添加剂可以确保每一层结合后不会有可见的层构造，同时也足够的牢固，使食物不会坍塌。食物会组合成原有的外形，但是质感会变得柔软和凝胶状，因此可以入口即化。

    “这款3D食物打印机由软件操控，你可以用程序指令几乎所有种类的外形。”Forstner说，“因为材料已经是调味的食物，所以打印材料本身就会提供味道，再结合新开发的组织化处理系统，将食物打印在打印盘上。意思就是，我们只能调整外形，不能调整味道。”

    Foodjet打印机由荷兰公司De Grood Innovations开发，世界上第一家直接在批量生产的食品数码打印定做食品高粘度装饰品的公司。所以“不是在疗养院的厨房里做饭，它们是在奈梅亨市定制，通过二维码下订单，在装在塑料盘子上。”
    至于味道，Forstner说：“尝起来就像是普通食物一样。它们是用新鲜食材做的，所以味道是不会改变的。我们的其中一个目标就是不要改变味道，而组织化处理系统就不会改变味道。”
    Biozoon有20名雇员，其中有7名研究科学家在做这个项目。据南极熊3D打印网了解，欧盟向这个项目投资了近300万欧元（约合400万美元），希望可以改善住在疗养机构的老人们的生活，还有为那些因中风、癌症、意外导致吞咽困难的受害者提供美味、营养的食物。

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