以色列的 SAVOREAT 推出新的 3D 打印植物猪肉产品

南极熊获悉：SavorEat是一家总部位于以色列的 3D 打印肉类替代品的生产商，最近推出了新产品——犹太无麸质、纯素、无过敏原猪肉馅饼。

新产品包括纯素火鸡汉堡，并扩大了即将登陆美国的 SavorEat 纯素“牛肉汉堡”的范围。

SavorEat 首席执行官兼联合创始人 Racheli Vizman 表示，新产品专为美国市场打造。在最近的一次采访中，Vizman 表示：“新产品的开发是为了适应 SavorEat 的主要市场——美国。我们进行的许多测试表明，这两种产品在美国很受欢迎。因此，作为我们与索迪斯合作的一部分，我们开发了它们，为今年年底在美国开始的第一个商业活动做准备。”

此次合作将导致 SavorEat 产品被引入美国大学和学院。

Vizman 的联合创始人是 Oded Shoseyov 教授。 Shoseyov 是 CollPlant 的创始人兼首席技术官。 CollPlant 曾与 United Therapeutics 合作，将 3D 生物打印 rhCollagen 用于肺移植，该合作关系后来扩展到生产肾脏，最近还与 3D Systems 和 CELLINK 达成协议。

在谈到 2021 年 8 月与索迪斯的合作时，Vizman 表示：“作为市场领导者，索迪斯选择与我们合作是对 SavorEat 解决方案及其独特价值主张的支持。我相信，索迪斯在国际餐饮市场，尤其是北美的专业知识，将极大地促进我们产品在国际市场的发展，尤其是美国市场。”

△SavorEat 机器人厨师的素食汉堡，照片来自 SavorEat

市场对未来肉类的需求

2020 年 12 月，SavorEat 宣布已从特拉维夫证券交易所的首次公开募股中筹集了 1300 万美元；上市时，SavorEats 的估值为 5120 万美元。目前，这家食品科技企业的交易价格约为 2270 万美元。

SavorEat 的产品结合了 3D 打印、在墨盒中使用植物成分，以及保存成分的独特植物纤维，从而形成肉的外观。这种肉状材料由纤维素纤维制成，由耶路撒冷希伯来大学 Yissum 研究开发公司的研究人员 Oded Shoseyov 教授和 Ido Braslevsky 教授的实验室制造。他们与企业家 Vizman 合作，于 2018 年推出了 SavorEat。

这家总部位于雷霍沃特的公司专注于可持续发展目标，在食品技术行业的替代蛋白质子行业中发挥着更大的作用，并就气候变化发出了明确的信息。

“在 SavorEat，我们热衷于抵消碳排放和减少浪费，这就是为什么我们创造了一种可以两者兼得的产品，”Vizman 本周在一份声明中表示。

“通过扩展到其他植物性肉类，我们的目标是提供更多种类和定制，让地球能够以不同的方式进食，提供更健康和可持续的选择，以减少对生态的影响，”她说。

“个性化食品和药品是下一件大事，我想创造更好的解决方案”，她认为这些解决方案优于目前提供的解决方案。她的目标包括创建一台机器人厨师3D 打印机，“让其成为下一个微波炉，一种真正制作食物的微波炉，更容易、更经济高效，让每个人都可以随心所欲地吃东西。”

SavorEat 的肉饼由豌豆和其他植物性蛋白质组成，包括椰子和向日葵脂肪。 SavorEat 说，相比之下，由植物制成的蛋白质产生的二氧化碳 (GHG) 排放物要少得多。该公司援引 2022 年的一份报告称，如果植物蛋白产业增长到 2035 年占食品总消费量的 11%，“世界可能会看到相当于 95% 的航空业脱碳的减少量。”

基于植物的 3D 打印肉类替代品

SavorEat 是几家正在开发由植物蛋白制成的产品的以色列公司之一，例如 Plantish，它是素食 3D 打印海鲜替代品的制造商。 Plantish 在 2022 年 3 月筹集了 1245 万美元，而 Redefine Meat 在 2022 年 1 月完成了 135 美元的融资。

Novameat 和 MeaTech 等企业积极开发这一市场。而宜家则利用 3D 打印“肉”球作为招聘活动的一部分。

△宜家基于植物的 3D 打印瑞典肉丸，图片来自宜家