上海Cellx获得430万美元融资，有望向国内市场供应3D打印猪肉

2021年9月6日，南极熊获悉，总部位于上海的食品科技创业公司CellX在其第二轮融资中筹集了430万美元，并且最近在一次品鉴活动中首次展示了他们公司的细胞3D打印猪肉。

本轮融资由北京的风险投资公司ZhenFund主导，包括Lever VC、Better Bite Ventures、Sky9 Capital和K2VC等公司的参与。

新注入的资金将用于促进Cellx公司的研究和开发业务，因为它有望成为中国第一家将种植肉商业化的本土创业公司。CellX还将通过招聘新员工来扩大其团队，并与各机构建立科学伙伴关系，以推进其3D生物打印技术。

△CellX公司的3D打印细胞型猪肉。照片来自CellX

蓬勃发展的3D打印肉的市场

虽然3D打印的细胞肉在中国还没有商业化，但在世界其他地方，随着对替代肉类产品的需求不断增长，这已经开始成为现实。

今年早些时候，总部位于以色列的食品3D打印公司Redefine Meat向以色列的部分餐馆和酒店推出了其第一个系列的 "新型肉"产品，包括植物汉堡、香肠、烤肉串和其他非肉类产品。这一系列产品计划在今年晚些时候扩展到欧洲，并在2022年扩展到美国和亚洲。Redefine Meat有雄心壮志，要在本世纪末成为"世界上最大的另类肉类公司"，并且自成立以来发展迅速。

在其他地方，同为以色列食品技术初创公司的MeaTech已经透露了明年进入鸡肉脂肪生产的计划，该公司在去年12月收购了养殖脂肪产品开发商Peace of Meat。这家公司还希望扩大猪肉细胞的生物打印，去年已经成功地3D打印了一个可食用的培养牛肉脂肪结构。

最近，3D打印食品公司SavorEat与全球酒店管理公司Sodexo合作，在选定的美国大学进行其机器人厨师食品3D打印机的试点，目的是将其3D打印技术和产品商业化，最终确保美国市场的分销协议。

△Redefine汉堡，据说它是世界上第一个3D打印的高级餐厅式汉堡，配方中含有170克的新型肉组织。照片来自Redefine Meat

CellX的3D打印猪肉

根据联合国粮食和农业组织的数据，畜牧业的碳排放约占全球碳排放的14.5%。由于基于细胞的肉类产品和技术使得跳过喂养和屠宰动物过程直接生产成为可能，从实验室培育的肉类的发展和商业化中可以获得道德、环境和财政方面的好处。

据报道，CellX是去年由一个科学家领导的团队成立的，是中国仅有的几家致力于开发直接来自动物细胞的培养肉的公司之一。这家公司研发团队由25名科学家组成，目前正致力于开发该公司的3D生物打印培养肉结构和支架原型，并且最近在一次品鉴会上公布了这些原型。

这些猪肉样品是结合组织工程和3D生物打印技术创造的。这一过程通过从中国本土黑猪身上采集细胞，并将其3D生物打印成具有动物肉味道和口感的猪肉结构。

在品尝活动中，投资者和新类型蛋白质市场中的主要参与者尝试了这些样品。

除了以细胞为基础的猪肉产品，CellX还希望扩大其组织工程和生物打印工艺，以开发养殖鱼类，因为预计亚太地区的消费者将推动未来几年海产品需求的近75%的增长。

△由CellX开发的3D打印细胞肉原型。照片来自CellX

CellX的下一步行动

目前，CellX的重点是国内市场，鉴于Covid-19大流行病的影响和非洲猪瘟等牲畜疾病的上升，对国内的食品安全状况重视程度也随之增强。

实验室培植的肉类是否有能力填补国内食品市场仍有待商榷，此外，中国也尚未批准销售此类培养肉类产品。因此，当CellX希望将其3D打印肉类产品商业化时，它需要克服诸如监管和消费者接受度等障碍。

到目前为止，CellX团队已经将其3D生物打印技术的成本降低了5倍，并计划在明年将其降低10倍。到2025年，该公司希望实现与动物肉竞争的成本，以使商业化成为现实。